• 昆明廚房設備衛生怎么做
    作者:本站 來源:本站時間:2018/6/13 15:52:37

    昆明廚房設備衛生怎么做?當然是每天都做,廚房設備一天不足,衛生情況就會直線下降,而且標準不嚴格也不行。今天我們主要講講大型廚房設備和常見廚具的衛生,其他設備的衛生保養可以聯系廚具廠家了解。

    昆明廚房設備衛生

    冰箱的衛生


    1、 擦洗冰箱內外,保持清潔。

    2、 定期將冰箱內的物品取出來進行出霜,不要用堅硬物品敲擊冰箱。

    3、 生熟食品要分開,不要將有腐蝕姓的東西放入冰箱。

    4、 腐敗變質的食品要及時取出以免冰箱內出異味。

    5、 不要將熱的食品放入冰箱。

    6、 經常注意觀察冰箱的溫度。

    7、 不用時要注意關好冰箱門。

    8、 一旦發生故障及時通知工程部。

    攪肉機、碼斗、刨片機的衛生

    1、 攪肉機使用后將電源拔掉,將機器拆開,用洗滌劑刷洗零件上的廢料殘拯,用熱水再沖洗干凈,用水沖洗時注意不要將水進入攪肉機的電路系統,然后再用干抹布擦干零件的水分安裝好。

    2、 碼斗使用一次后應用水洗凈,使用時作到輕拿輕放,盡量不要扔,杜絕用火燒。

    3、 用來刨片的冷凍原料,體積太大不可強行刨,要讓原料稍微解凍后再刨,這樣才能保持刀刃的鋒利,延長機器的使用壽命。每次用完后要用布擦干凈,特別是縫隙一定要耐心擦干凈,使用三次以上必須把機器拆開用洗滌劑將零件逐個清洗,而后再擦干裝好。刨片機忌用色拉油潤滑,如需要可由工程部提供機用專業潤滑油。

    炒菜爐灶的衛生

    1、 爐頭每天要清洗,保證爐頭不能有油膩。

    2、 不可向爐頭內外扔雜物,以保證內部油氣暢通和外部下水。

    3、 對爐頭的熱水鍋要每日清洗,不要放雜物。

    4、 爐頭上的水箱要隨時清洗,保持水質清潔。

    5、 爐頭上的出水管盡量不要用手勺敲擊,做到人走水關。如爐頭發生任何損壞或堵塞,應立即通知工程部維修,以免發生危險。

    6、 離開爐灶時及時關緊煤氣或柴油開關,以免泄露。任何時候杜絕用水沖洗爐灶的電路系統。

    7、杜絕用堅硬物敲擊爐灶,以免發生損壞,定期清除爐頭內的通風道,以免造成通風道堵塞而發生危險。

    中廚房設備衛生

    1、 案板要隨時清洗,保持整潔,不能有各種粉類及餡料碎末。要保持案板的光滑。

    2、 烤箱每次用完后斷電,案板用的刮刀只能用來鏟面。

    3、 各種規格的酥棍用后要隨時清洗,拍皮刀用后要用布包好,以免有沉重的硬物碰撞而損壞刀面。

    4、 蛋撻模不用時要擦凈放好,月餅模用完后先用水清洗再涼干,然后浸泡在清油中以防干裂。

    5、 案板專用冰箱應每天清潔。

    砧板用具的衛生

    1、 砧板所使用的菜刀如果是新的首先要開口,磨刀石固定好,右手握住刀柄,左手平握刀背向前推磨,磨兩分鐘后再換一面,待刀刃鋒利表面光亮即可。我們不能在刀具剛買回來磨幾下就置之不理,應該經常磨制,使其保持光亮鋒利,每兩天磨一次,天天用洗凈油膩及雜物。

    2、 我們使用的肉食品盒及其他用具要定期清洗,一方面是衛生起見,另一方面是可以使原料保持新鮮,料頭盒每天中午及晚上下班前都要換水或清洗干凈,要把料頭取出后才能清。

    3、 磨刀石每次使用完后,要用清洗刷去污及雜物。用時要輕拿輕放,不要摔,不用時要收好。

    炒鍋的衛生

    1、 炒鍋在使用完畢之后洗凈,放在干凈的地方。

    2、 炒鍋在使用前要燒干凈油垢。

    3、 不準用堅硬物敲擊炒鍋。

    4、 不準扔砸炒鍋。

    5、 燒鍋時,不要燒得太紅,以免發生危險。

    昆明廚房設備衛生就介紹完了,很重要的是廚具就算是不銹鋼,也不是不需要保養的,好好保養用的長久,炒起菜來更才有感覺。如果想購買優質廚房設備,可以電話咨詢我們,各種廚房設備廚具我們都有。

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