• 商用廚房設備都有哪些常見故障
    作者:本站 來源:本站時間:2019/11/12 15:03:06
    廚房設備根據廚房的樣式有不同的性能和設備,那么今天順鑫廚房要給大家帶來的是商用廚房設備的故障講解。
    一、煲仔爐
    常見故障和原因有點不著火,使用過程中火突然熄滅,回火或者關火時有異響,主火過小或者過大四種故障現象。

    (一) 點不著火
    故障原因:一般為安全制動故障。
    維修方法:需要查看熱電偶(測溫元件)是否損壞,火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶,就把火調大點;如果能燒到熱電偶,還是點不著火,那就可能是熱電偶損壞,更換熱電偶就可以了。  

    (二) 使用過程中火突然熄滅 
    故障原因:一般為子火過小或者熱電偶即將損壞。 
    維修方法:需要更換熱電偶或者調試子火噴嘴,將子火調大。 

    (三) 回火或者關火時有異響 
    故障原因:一般是風閥大小或者噴嘴大小的問題。 
    維修方法:也就是說,設備需要人員進行調試。

    (四) 主火過小或者過大 
    故障原因:一般是燃氣噴嘴眼過小或者過大造成, 
    維修方法:也可適當調整風閥試試,如果不是人員不建議自己操作。




    二、四眼鼓風灶
    常見故障有五個:跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。

    (一) 跳閘
    故障原因:一般是線路故障,主要是進水造成,風機損壞。 
    維修方法:檢查線路是否進水,及時處理不漏電就可以;如果不是線路問題,檢查風機是否損壞,如果風機損壞就要更換風機。

    (二) 風機啟動但是沒有風
    故障原因:此類故障一般為鏈條斷開,無法打開風閥造成。 
    維修方法:打開風機前面的門,如果鏈條斷開,接上鏈條即可。如果鏈條正常,就要查看風閥,若風閥開焊,將風閥校正后重新焊好就行了。

    (三) 球閥可360°開關
    此類故障比較常見。
    故障原因:使用時力氣過大導致閥門損壞。
    維修方法:把閥門外邊的螺絲拆開,可以看到里邊的控制球閥開關行程的配件兩端都壞掉了,換個新的就行了。

    (四) 主火過小或者沒有
    故障原因:一般為燃氣爐頭進水或者燃氣噴嘴堵塞。 
    維修方法:清理時建議請專業人士。

    (五) 火焰較虛或者燃燒不盡
    故障原因:一般為燃氣流量太大或者風過小。 
    維修方法:調整風閥增大新風量。



    三、電炸爐
    常出現的故障有跳閘合不上,加熱指示燈亮不加熱,合上電閘爐子沒反應,設備持續加熱不停四種。

    (一) 跳閘合不上
    故障原因:新設備跳閘,一般就是線路故障,電閘安數小,電路過載;設備使用過程中跳閘,有可能是線路故障,或者是電熱管損壞。 
    維修方法:需要專業人士來檢查。

    (二) 加熱指示燈亮不加熱
    故障原因:一般是限溫器(就是保險)短路,或者線路故障。 
    維修方法:將保險復位,然后查一下溫控是否正常。就是測一下某個溫度,溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過高引起的,溫控器壞了,或者是保險損壞,相應地更換溫控器或保險即可。

    (三) 合閘后設備沒反應
    故障原因:一般為保險保護,電閘本身故障。
    維修方法:如果是保險跳了,復位即可。如果保險沒跳,查一下電閘到設備的線路是否有電壓。如果有電壓,那就要查一下交流接觸器,看是否能正常接合工作。維修比較麻煩,需要人士操作。


    (四) 設備持續加熱不停
    故障原因:一般為溫控器損壞不控溫,或者交流接觸器持續吸合損壞,或是限溫器損壞。 

    維修方法:如果溫控壞了,保險也不起作用,那就是保險和溫控都壞了,都要換掉。如果交流接觸器壞了,溫控器和保險啟動也沒用,需要換掉交流接觸器。

    商用廚房設備




    四、洗碗機

    (一) 如果商用洗碗機沒有啟動

    檢查事項:
    1.商用洗碗機電源插頭是否已正確插入插座。 
    2.房間內是否有電。
    3.門是否已適當地關上。 
    4.電源開關是否處于開啟狀態。

    (二) 如果商用洗碗機不能進水
    檢查事項:
    1.商用洗碗機水龍頭是否擰開,且進水軟管連接是否正確。
    2.本房間內的水壓是否足夠。
    3.商用洗碗機供水軟管有無彎曲或折疊。
    4.商用洗碗機進水閥過濾網有無阻塞。

    (三) 商用洗碗機不排水
    檢查事項:
    商用洗碗機排水管有無彎曲或折疊。

    (四) 碗碟上形成鈣質沉淀或產生白膜
    檢查事項:
    1.商用洗碗機鹽盒蓋是否已關好。 
    2.商用洗碗機內的漂洗劑是否合適。
    在使用的時候,設備出現問題不要慌張,首先關閉設備,然后好好排查,要是解決不了再打電話請專門的維修人員上門維修。
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